Maltitolo e Glutine: Tutto Quello che Devi Sapere

Sei alla ricerca di un dolcificante a basso contenuto calorico ma sei preoccupato per la presenza di glutine? Il maltitolo è spesso al centro di questa domanda. Questo articolo fa chiarezza sulla relazione tra maltitolo e glutine, fornendoti tutte le informazioni necessarie per fare scelte consapevoli.

Maltitolo: Cos’è e Come Viene Prodotto

Il maltitolo è un polialcol (o poliolo) molto utilizzato come dolcificante in prodotti “senza zucchero” o “a ridotto contenuto calorico”. Si ottiene attraverso un processo di idrogenazione del maltosio, che a sua volta deriva dall’amido. La fonte di questo amido è cruciale per determinare la presenza di glutine.

Fonti di Amido e Contaminazione Crociata

L’amido impiegato può provenire dal grano, dal mais o dalla patata. Sebbene il processo di produzione del maltitolo sia molto raffinato, esiste un rischio teorico di contaminazione crociata quando si utilizza grano contenente glutine. Tuttavia, il prodotto finale è tipicamente altamente purificato.

Il Maltitolo è Sicuro per i Celiaci?

Secondo la normativa europea, i dolcificanti come il maltitolo, anche se derivati dal grano, sono considerati privi di glutine se il loro contenuto è inferiore alle 20 parti per milione (ppm). Per una sicurezza assoluta, è fondamentale verificare l’etichetta. Cerca la spiga barrata o la dicitura “senza glutine”. Per una guida completa sulla sicurezza del maltitolo glutine, consulta la nostra risorsa dedicata.

Differenza tra Allergia e Intolleranza

È importante distinguere tra celiachia (un’intolleranza permanente al glutine) e una sensibilità al glutine non celiaca. In entrambi i casi, la scelta di prodotti certificati senza glutine è la pratica più sicura.

FAQ: Domande Frequenti su Maltitolo e Glutine

D: Il maltitolo di mais è senza glutine?
R: Sì, il maltitolo derivato al 100% da amido di mais è naturalmente privo di glutine.

D: Cosa devo controllare in etichetta?
R: Cerca la certificazione “senza glutine” o l’indicazione “può contenere tracce di glutine” se derivato da grano.

Conclusione e Prossimi Passi

In conclusione, il maltitolo può generalmente essere considerato sicuro per chi segue una dieta senza glutine, purché si scelgano